肉三丁的家常做法大全(猪肉三丁)

香菇，胡萝卜，豌豆，水淀粉；
调料：
葱，姜，生抽，蚝油，糖；
素炒三丁的做法：
1、将胡萝卜和香菇焯水，然后沥干水分切成小丁，豌豆焯三分钟左右捞出；
2、将葱切成葱末，姜切成姜末；
3、炒锅倒油烧热，油5成熟的时候，将切好的葱姜末放进去爆香；
4、加入香菇丁，爆炒1分钟左右；
5、将胡萝丁、豌豆丁加进去翻炒，加生抽和蚝油、糖继续翻炒；
6、汤汁收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）
（二）肉末炒三丁
食材：
猪肉末（或牛肉末），胡萝卜，黄瓜，土豆，葱，姜；
肉末炒三丁的做法：
1、将备好的胡萝卜、土豆、黄瓜切丁，黄瓜丁可以先腌制一段时间；
2、锅内倒油，加入土豆丁煸炒，等到土豆丁变色，然后控油捞出；
3、锅里面倒油，煸香葱花、姜末，煸炒出香味，然后加肉末；
4、迅速翻炒，煸炒变色之后，倒入酱油，再加胡萝卜丁，继续煸炒；
5、胡萝卜熟了之后，放入土豆丁继续煸炒，加盐，最后放黄瓜丁，快速翻炒出锅即可。
（三）酱炒三丁
食材：
笋一个，胡萝卜，里脊肉半块，xo酱两大勺；
配料：
酱油，生粉，黄酒，盐，糖，生抽，胡椒粉
酱炒三丁的做法：
1、将里脊肉切丁，腌制至少10分钟以上；
2、将胡萝卜和笋切丁，放进开水里面焯一下，然后捞出沥干水；
3、锅里面热油，放肉丁迅速翻炒，变色后盛出；
4、锅里面再倒油，加入胡萝卜和笋丁炒匀，加入xo酱2勺，少许酱油继续翻炒；
5、炒匀，生粉勾一下芡，大火收汁，出锅即可。
猪肉三丁的做法食材清单
肉臊子 半碗 、 老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美醇香米醋 2勺 、 六月鲜8克轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把
烹饪步骤
步骤1，准备胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。
步骤2，全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。
步骤3，鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。
步骤4，蒜苗、蒜切碎。
步骤5，提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。
步骤6，韭菜叶单独放。
步骤7，用平底锅摊个鸡蛋饼。
步骤8，切成菱形块备用。
步骤9，热锅凉油，油热炒香葱蒜。
步骤10，放入胡萝卜丁，炒变色。
步骤11，放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。
步骤12，加入一勺蚝油，炒匀。
步骤13，加入2勺酱油。
步骤14，倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。
步骤15，加入半碗肉臊子。
步骤16，大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。
步骤17，另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面
步骤18，煮面条
步骤19，空心挂面非常好煮，一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。
步骤20，浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开吃
步骤21，色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。
猪肉三丁菜的做法主料
五花肉适量
萝卜2个
葱段少量
姜少量
干辣椒少量
花生米适量
冰糖少量
生抽少量
酱油少量
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
五花肉 克 1803千卡 508千卡 52.33克
萝卜 克 63千卡 15千卡 0.24克
姜 克 14千卡 46千卡 0.6克
干辣椒 克 112千卡 212千卡 12克
花生米 克 504千卡 298千卡 25.4克
冰糖 克 560千卡 397千卡 
生抽 克 4千卡 20千卡 0.1克
酱油 克 23千卡 63千卡 0.1克
总量 1228克 3083千卡 
热量3083千卡，相当于跳板跳水1028分钟消耗的热量
五花肉炖萝卜丁的做法步骤
步骤1/7
五花肉入油锅中爆炒，炒至颜色发白。
步骤2/7
放入葱段姜干辣椒，爆炒出香味
步骤3/7
放入花生米继续爆炒3分钟左右
步骤4/7
加入酱油生抽冰糖少量爆炒
步骤5/7
放入切好的萝卜丁，炒至萝卜变色
步骤6/7
一次性加水至全部覆盖萝卜，中火炖15分钟左右，转3～5分钟大火放盐出锅。
猪肉炒三丁1. 葱姜切碎，蒜切片
2. 五花肉切丁
3. 胡萝卜切丁
4. 豌豆
5. 豆腐干切丁
6. 黄瓜切丁
7. 锅内放油煸香葱姜蒜下入猪肉丁炒制断生后放入老抽给肉丁上色，然后依次下入豌豆丁，胡萝卜丁豆腐干丁和黄瓜丁煸炒。下入少许生抽提味，少许糖提鲜。出锅时下入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
猪肉三丁包有鸡丁，猪肉丁和笋丁。
绿柳居以经营清真菜品和素菜而闻名，它的早点素菜包，一天要卖掉5000只，荣获“国际名小吃”称号。据说是南京最好吃的包子！
包子面皮超有弹性，用传统的“酵母老肥”技法发酵，青菜用南京特产“矮脚黄”。
青菜馅儿油光发亮，一口咬下去，菜油香气满盈盈，混合着菜香的卤油沁入面皮，嘴巴都舍不得张开。
猪肉三丁是哪三丁用料：
土豆一个
胡萝卜半根
黄瓜半根
猪肉100克
自制剁椒酱一勺
葱姜蒜适量
食用油适量
味极鲜一小勺
盐少许
做法：
1/5把肉，萝卜，土豆，黄瓜切丁，葱姜蒜切末。
2/5一勺剁椒
3/5锅热到油，放葱姜蒜剁椒炒出香味
4/5放肉编炒，加一勺味极鲜，少许盐，肉熟后，先放胡萝卜炒几下，再放土豆
5/5在炒胡萝卜和土豆时加一小碗水 ，待土豆成熟时，水也收的差不多了，再放黄瓜丁，翻炒均匀出锅。
猪肉炒三丁经典做法用料：
梅花肉100克
土豆1个
胡萝卜1个
芹菜2棵
盐适量
花椒粉适量
水淀粉适量
海鲜酱油适量
鸡精适量
葱姜蒜适量
米椒2个
做法：
1/13土豆切丁，胡萝卜切丁，芹菜切丁。
2/13肉切丁用盐，水淀粉抓匀腌10分钟。
3/13准备葱姜蒜，米椒。
4/13锅中烧开水，依次下土豆，胡萝卜焯制。
5/13再下芹菜丁焯制
6/13焯熟捞出备用
7/13锅中烧油下肉丁滑熟，捞出备用。
8/13锅中烧油下葱姜蒜，米椒爆香。
9/13下三丁翻炒
10/13加盐，花椒粉，海鲜酱油，鸡精翻炒均匀。
11/13下入肉丁翻炒均匀
12/13加水淀粉翻炒均匀即可
猪肉三丁馅水饺的做法原料:瘦肉，玉米，菜椒，胡萝卜，做法:1、将玉米掰好待用，菜椒和胡萝卜洗净，切丁，瘦肉切丝，蒜和姜切末，葱花切好待用。
2、炒锅内放少许油，油热后下肉丝炒半熟，倒出待用。这样是为了保证肉丝鲜嫩，以免炒太久肉质变老了。
3、锅内再倒入些油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
4、首先放入胡萝卜丁，炒1—2分钟。胡萝卜用油炒熟，它含有的维生素更容易被人体吸收。
5、放入玉米粒，翻炒1—2分钟。
6、最后放入菜椒，因为菜椒比较容易熟，所以放到最后。
7、翻炒5分钟左右，倒入刚刚炒好的肉丝翻炒，加少许酱油，放盐和味精，翻炒均匀，这时，肉丝已经完全熟透了，撒几滴香油，撒点葱花，就可以出锅了。
肉三丁的做法步骤 1/12
备好所用材料。我选了雪花肉，我喜欢吃这个部位的肉，比较香肥肉又不太多。喜欢肥一点选五花肉，喜欢更瘦的选后腿肉都是可以的
步骤 2/12
把肉肥瘦分开，瘦肉切成丁，肥肉切成片，肥肉切片是为了更好的逼出油份，豆腐，胡萝卜，土豆均切成丁备用。（原本三丁之一是白萝卜，现在白萝卜不好吃，我换了土豆，因为土豆现在是新的，口感好）。
步骤 3/12
锅中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可，基本是一面或者两面煎黄，不用全部煎黄。盛出备用
步骤 4/12
锅中不用油，小火把肥肉放入煎出油，煎至肥肉稍微发黄，放姜末和瘦肉煸炒
步骤 5/12
加老抽和五香粉调色调味。
步骤 6/12
加入胡萝卜、土豆丁翻炒一两分钟，
步骤 7/12
再加入煎好的豆腐翻炒一下
步骤 8/12
加水没过所有材料，炖煮10分钟左右，至胡萝卜土豆软烂，加盐再炖2分钟即可，炖好的菜还会有部分汤，不要炖干，带点汤面条容易入味。
步骤 9/12
面粉加水和成面团，饧15分钟，再揉成表面光滑的面团
步骤 10/12
擀成面条
步骤 11/12
开水煮熟，最后把青菜放入烫熟，我忘记拍青菜了，文字说明一下。
步骤 12/12
青菜和面条捞出装碗，浇上炖好的三丁卤，再把新鲜香菜用蒜臼捣碎，加少许香油拌一下放入碗里（喜欢蒜的可以和蒜一起捣碎），拌匀后一顿河南特色的三丁捞面就可以开吃了。这个吃法相信只要是河南人就会念念不忘，每周不吃上一次都会感觉少了什么似地
猪肉三丁米饭将干豆腐腊鱼腊肉提前浸泡，控干后，切成小丁。大蒜、生姜切碎装盘备用。
步骤 3
将糙米蒸熟。最好是一粒一粒的那种。吃起来口感好。
步骤 4
锅烧热后，倒入足够食用油，放生姜倒入切碎的腊鱼腊肉加豆腐干翻炒，炒出鱼肉香味后，加老干妈豆豉酱、和豆瓣酱。
步骤 5
加入米饭均匀炒制，出锅前放入大蒜提香。
步骤6
最后加入少量鸡精和胡椒提味加点醋。这样团子内陷就好了，装盘备用。
步骤 7
第二步：就是团子外皮了。糯米，让人帮忙夹碎，如果条件不允许，就用料理机来帮忙。实在不行就用啤酒瓶子一点点碾碎吧。把米碾碎就像沙子差不多就可以，不用像面粉那样哈。
步骤 8
这个时候，用大锅不断翻炒，炒制10分钟后，加热水搅拌，然后隔水用锅蒸熟。趁着糯米黏性，最好用纱布包手，刚出炉的糯米特别烫手，但冷了就不好揉开了，就这高温，将糯米不停摔打，增加黏性，也是为了团子皮的口感好。
步骤 9
旁边放一碗冷开水，将皮捏成手捏成窝窝状。尽量皮薄，馅料多一点才好吃，如果皮都有点干，可以抹点水上面，增加黏性，好封口。
步骤 10
最好包好的团子，要放到炉子上蒸熟，即可食用。