粉条黄鳝做法大全家常做法(粉条炒鳝鱼怎么做好吃)

粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
做法步骤：
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2.　粉丝用温水泡软；
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
粉条炒鳝鱼怎么做好吃视频1、清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
2、使用特制的划刀（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。
3、然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。
4、连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。
5、由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。
6、整体一撸就全部去除了。
7、之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。
8、加入洋葱就能做一盆美味可口的洋葱鳝丝了。
黄鳝炒粉条食材
黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺
方法/步骤
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食材准备：
先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，
洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。
青椒处理干净，切成小块，备用。
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上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。
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放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香，
半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放）。
再放入鳝鱼片，爆炒一下，
倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅。
粉丝烧鳝鱼的做法四川材料:
鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
峨眉水煮鳝丝的做法:
1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部。
6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。
粉条炒鳝鱼怎么做好吃窍门安陆鳝鱼粉做法如下↓
步骤1 锅烧热放油
步骤2 放入鳝鱼丝，炒香后盛出
步骤3 锅里给入生姜和鳝鱼骨头
步骤4 炒香后加入适量清水
步骤5 煮5－8分钟
步骤6 加入宽粉
步骤7 煮开后倒入生菜，加入调料
步骤8 最后倒入炒好的鳝鱼丝
粉丝炒鳝鱼的做法鳝鱼切段。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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蒜薹处理成段。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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生姜切丝。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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五花肉切片。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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青椒切块。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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锅烧热，加入蒜薹炒香。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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锅烧热，加入适量色拉油。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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倒入五花肉炒香。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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再加入青椒。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入姜丝和鳝鱼段，翻炒均匀；。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入炒香的蒜薹。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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加入盐，酱油和适量的清水；。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
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一盘美味的蒜薹烧鳝鱼出锅了。步骤虽然不复杂，也要做到位。当然，也可以根据个人经验和口味适当调整